Um novo estudo científico apontou que comer carne vermelha pode ser associado a conexão do alimento a aterosclerose – acúmulo de placas de gordura, cálcio e outras substâncias nas artérias: o enrijecimento das artérias.
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A pesquisa, feita pela Universidade Tufts, em Medford, Massachusetts, observou a relação em pessoas com mais de 65 anos, e foi explicado que a consumação deste tipo de carne leva à produção de metabólitos (o resíduo que sobra depois que o organismo aproveita a parte útil do alimento) no microbioma intestinal do corpo, que é mecanicamente ligado a processos fisiológicos que afetam a saúde cardiovascular.
“Em outras palavras, o que comemos é modificado pelas bactérias que vivem dentro de nós e, embora isso forneça uma ampla gama de benefícios para a nossa saúde, alguns metabólitos podem promover doenças como a aterosclerose e podem levar a eventos cardíacos adversos”, explicou o Dr. Wilson Tang, da Cleveland Clinic, em entrevista ao Medical News Today.
A doença cardiovascular aterosclerótica é responsável pela obstrução e levada ao desenvolvimento de outras doenças cardiovasculares, como o acidente vascular cerebral (AVC) e o infarto do miocárdio. O estudo também descobriu que a ingestão de carne vermelha produziu associações entre os níveis de glicose no sangue e insulina.
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“Nossas descobertas são consistentes com essas novas linhas de evidência e sugerem que componentes da carne vermelha como L-carnitina e ferro heme (que tem sido associado ao diabetes tipo 2) podem desempenhar um papel mais importante na saúde do que a gordura saturada e precisam ser melhor estudado”, destacou Wang.
