As trufas, frequentemente confundidas com bombons recheados, são, na verdade, fungos subterrâneos raros. Elas crescem nas raízes de árvores como carvalhos, castanheiras e amendoeiras. Devido ao seu sabor e aroma intensos, as trufas conquistaram um lugar especial na gastronomia mundial.
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Variedades e usos culinários
Existem diferentes tipos de trufas, incluindo a trufa branca, a trufa negra e a trufa de verão. Além disso, essas iguarias podem ser consumidas de várias maneiras. Os chefs costumam fatiá-las sobre pratos quentes, como massas, risotos e ovos. Também as utilizam em azeites, molhos pesto, maioneses e manteigas. Outro uso popular é como um toque especial em batatas fritas.
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A Escassez e o alto preço
As trufas têm um preço elevado, podendo custar até 8 mil reais o quilo. Essa alta valorização se deve às condições específicas que exigem para crescer, além da dificuldade em seu cultivo. Portanto, o desejo por essas delícias só aumenta, tornando-as um item de luxo na culinária.
