Um estudo publicado no final de outubro no periódico científico Cancer Discovery revelou uma ligação entre o consumo de carne vermelha e o câncer. Realizado por cientistas de Singapura, o estudo destaca o risco aumentado de câncer colorretal devido ao consumo excessivo de carne vermelha. Este tipo de câncer é o terceiro mais comum no mundo e o segundo mais mortal, atrás apenas do câncer de pulmão.
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Embora a carne vermelha seja rica em proteínas, vitaminas e minerais, o excesso pode ser prejudicial. O estudo focou no ferro presente na carne vermelha, identificado como um fator de risco. Técnicas como análise genética, purificação de proteínas, espectrometria e experimentos em ratos foram usadas para explorar essa relação.
Os cientistas descobriram, portanto, que o ferro ativa a telomerase, uma enzima ligada à divisão celular. Nas células cancerígenas, essa ativação permite uma divisão celular ilimitada, contribuindo para o crescimento do tumor. Por fim, a pesquisa confirmou que o ferro pode ser o responsável pela associação entre carne vermelha e câncer colorretal.
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“Demonstramos como o ferro (Fe3+), em combinação com fatores genéticos, reativa a telomerase, fornecendo um mecanismo molecular para a associação entre altos índices de ferro e o aumento na incidência de câncer colorretal”, diz o estudo.
