Às vésperas do conclave que definirá o próximo papa, cardeais vindos de diversas partes do mundo circulam discretamente pelas ruas de Roma, aproveitando os intervalos entre reuniões e orações para saborear a culinária local. Longe dos holofotes, muitos deles optam por refeições simples em restaurantes tradicionais nos arredores do Vaticano.
Um dos pontos mais frequentados é o Arlu, casa fundada por uma família romana há seis décadas. Federica Gianmmaria, neta da fundadora e hoje no comando do restaurante, lembra que a presença de membros da Igreja ali é antiga. “Eles sempre voltam. É mais do que a comida — é o acolhimento”, comenta. No cardápio preferido, saltimbocca alla romana, burrata fresca e o clássico espaguete à carbonara.
Outro endereço que se tornou refúgio dos cardeais é o Il Papalino, onde pratos típicos como amatriciana, gricia e rabada são os mais pedidos. A proprietária, Anna Maria Scialanga, conta que o ambiente discreto agrada os frequentadores, que evitam chamar atenção. “Mesmo vindo de países distantes, muitos mantêm o gosto pelas receitas mais tradicionais de Roma”, diz.
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Entre uma refeição e outra, alguns se rendem à doçura dos gelatos. Na L’Arena del Gelato, os muros repletos de fotos registram a passagem de religiosos ilustres. O cardeal canadense Thomas Christopher Collins é um dos que já foram clicados saboreando uma casquinha no local. O dono, Giuseppe Longobardi, revela que recentemente recebeu o cardeal da Nicarágua, que entrou vestindo roupas simples e pediu um sorvete de baunilha. A sorveteria ainda homenageia o Papa Francisco com um sabor de doce de leite, mas não definiu qual será o tributo ao próximo pontífice.
Embora o clima na região esteja mais agitado com a expectativa da escolha papal, nem todos os comerciantes notaram aumento na frequência dos cardeais. Benito Cannizzaro, dono da tradicional pizzaria Marcantonio, afirma que este ano o movimento religioso em seu salão está mais fraco. “Antes, víamos muitos deles por aqui. Agora, nem tanto”, lamenta.
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Com a decisão sobre o novo líder da Igreja se aproximando, o cotidiano em Roma segue em ritmo de expectativa, misturando fé, tradição e uma boa dose de gastronomia.
