A startup Sustineri Piscis criou uma carne de peixe em laboratório, após apontar que um dos maiores problemas atuais da humanidade: a poluição de plástico nos oceanos, aos quais provocam, consequentemente, a contaminação dos peixes e da rotina alimentar de quem consome.
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Para a produção, a empresa usou a técnica de cultivo celular, e ela garante que seu produto tem o mesmo cheiro e gosto e é seguro para o consumo. Segundo a Sustineri Piscis, a célula de peixe é levada para o laboratório e lá recebe cuidados para sobreviver se reproduzir.
Depois, os cientistas trabalham para criação de uma linhagem melhorada. O resultado vai para um biorreator, com líquidos nutrientes, para surgimento de uma massa proteica que surgirá a chamada carne de peixe do futuro. Essa carne tem a mesma cor, cheiro e gosto da vinda do animal.
Para que essa carne de peixe de laboratório seja liberada para ser comercializada é necessária a aprovação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Segundo Marcelo Szpilman, CEO da Sustineri Piscis, o número de peixes no mundo está diminuindo por conta da ação do ser humano, com espécies como badejo, garoupa, cherne e robalo ameaçadas.
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Além disso, praticamente todos os animais marinhos estão intoxicados com metais pesados, até que 80% do mercúrio presente no organismo dos seres humanos possuem origem nos peixes que as pessoas consomem.
