A mandioca, também chamada de macaxeira ou aipim, tem se destacado pelos benefícios que oferece à saúde intestinal. Antes, as pessoas a viam apenas como fonte de carboidrato, mas agora os cientistas reconhecem seu potencial prebiótico. Um estudo brasileiro publicado no Food Research International mostrou que a mandioca pode beneficiar quem tem doença celíaca ou intolerância ao glúten. Os pesquisadores identificaram compostos fenólicos, amido resistente e fruto-oligossacarídeos, que estimulam o crescimento de bactérias benéficas no intestino.
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Para entender como esses nutrientes agem no organismo, os cientistas simularam o processo de digestão. Eles submeteram a mandioca a todas as fases digestivas, desde a mastigação até a absorção intestinal. Os resultados mostraram que as substâncias prebióticas resistem à digestão e chegam ao intestino, onde promovem o equilíbrio da microbiota. Esse equilíbrio melhora a absorção de nutrientes, reduz inflamações e fortalece a imunidade, além de influenciar positivamente o humor e o bem-estar.
Outros benefícios da mandioca
A nutricionista Giuliana Modenezi recomenda a mandioca para quem tem o intestino sensível. Além dos benefícios à microbiota, a raiz fornece potássio, magnésio e vitamina C, que ajudam na saúde do coração, dos ossos e da imunidade. Para aproveitar seus nutrientes, as pessoas devem consumi-la cozida, em diversas refeições. Outras formas populares incluem sopas, purês e escondidinho, mas as frituras precisam ser consumidas com moderação para evitar o excesso de calorias.
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Os brasileiros também aproveitam a mandioca em seus derivados. A tapioca, por exemplo, é uma opção versátil, mas seu alto índice glicêmico exige combinações equilibradas, como recheios proteicos e fontes de fibra. A farinha de mandioca aparece em diversos pratos, mas o consumo exagerado pode adicionar muitas calorias à alimentação. Já o polvilho, usado no pão de queijo e em biscoitos, fica mais saudável quando preparado em casa, pois permite controlar a quantidade de gordura. Com tantas possibilidades, a mandioca se confirma como um alimento acessível e um grande aliado da saúde intestinal.
