Pesquisadores da Unicamp desenvolveram um pão feito com farinha de casca de jabuticaba, especialmente para ajudar pessoas com diabetes. A farinha, produzida a partir da casca da fruta, possui propriedades que auxiliam no controle dos níveis de açúcar no sangue. Isso permite que o pão, tradicionalmente evitado por diabéticos devido ao alto teor de carboidratos, se torne uma alternativa saudável e segura.
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Benefícios para o controle da glicemia
Ao substituir a farinha comum pela de jabuticaba, é possível evitar picos de hiperglicemia, um problema recorrente em dietas de diabéticos. Além disso, a jabuticaba agrega fibras e compostos bioativos que favorecem a saúde metabólica. Esses atributos tornam o alimento funcional, indo além de ser apenas uma substituição ao pão convencional.
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Pesquisa e reconhecimento científico
O produto foi testado com rigor e os resultados mostraram eficácia no controle glicêmico. As descobertas foram publicadas na revista científica Foods, reconhecendo a relevância da pesquisa. Esse avanço promete abrir portas para novos produtos que unam sabor, saúde e inovação, transformando a dieta de quem vive com diabetes.
